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€28,00
-Tipo de uva: 100% Viura. 30 años.
– Viñedo: Ollauri Haro Briñas.
– Vendimia a mano y en cajas, iniciada a finales de septiembre.
– Fermentación: En barricas de roble francés de grano fino, la mitad de ellas nuevas. Fermentación sobre lías durante tres meses.
– Rutinas: Removido semanal de las lías para obtener mayor complejidad y expresión durante el proceso de fermentación.
– Crianza: Una vez completada la fermentación, el vino ha madurado 6 meses en las mismas barricas. Tras el embotellado, reposa en botella un periodo mínimo de un año.
Nota de cata
Color:
Amarillo tenue, con reflejos dorados.
Nariz:
Compleja y equilibrada, con notas frescas de frutos cítricos y notas más suntuosas de flores blancas, vainilla y toques tostados de la maduración en roble.
Boca:
Estructurada y a la vez muy fresca gracias a su equilibrada acidez.
Postgusto:
Sedoso, envolvente y persistente, muy jugoso.
Maridaje
Paellas y arroces de marisco. Platos de pasta de estilo marinero.
Risottos suaves.
Todo tipo de preparaciones de pescado: guisos, ahumados, a la parrilla, fritos, sushi.
Carnes blancas en salsas ligeras.
Quesos cremosos, tiernos y semicurados.
